Cuy al Horno con Hierbas Andinas

El Cuy al Horno con Hierbas Andinas es una opción saludable y sabrosa que conserva todo el sabor del cuy, pero con menos grasa. Esta receta resalta el sabor utilizando hierbas tradicionales como el orégano y el huacatay, ingredientes típicos de la cocina andina, que le dan un aroma inconfundible. Ideal para almuerzos especiales o para compartir con la familia en fechas importantes.

Ingredientes:

1 cuy entero limpio
1 cucharada de orégano seco
1 cucharada de huacatay picado
2 cucharadas de ají panca molido
2 dientes de ajo molidos
1 cucharadita de sal
Pimienta negra al gusto
1 cucharada de aceite vegetal o de oliva
½ taza de cerveza negra (opcional)
Papas y camotes horneados (para acompañar)

Preparación:

Limpia bien el cuy, retirando restos de grasa y vísceras. Puedes abrirlo en mariposa o dejarlo entero si prefieres una presentación más impactante.
En un tazón mezcla el ajo molido, ají panca, orégano, huacatay, sal, pimienta y aceite. Si decides usar cerveza negra, agrégala a la mezcla para darle un toque amargo y un aroma especial.
Unta esta mezcla por todo el cuy, asegurándote de cubrir tanto el interior como el exterior. Déjalo marinar al menos 2 horas en refrigeración. Mientras más tiempo repose, más sabroso quedará.
Precalienta el horno a 180°C (350°F). Coloca el cuy en una fuente refractaria. Si deseas, puedes colocar algunas ramitas de romero o laurel en la bandeja para perfumar la carne durante la cocción.
Cubre la bandeja con papel aluminio y hornea por 40 minutos. Luego retira el papel y deja hornear otros 20 minutos más para que se dore por fuera.
Durante la cocción, puedes rociar el cuy con su propio jugo o un poco más de cerveza para que no se reseque.

Resultado final:

El cuy al horno con hierbas andinas queda dorado, jugoso y con un aroma delicioso gracias a las hierbas tradicionales. Acompañado con papas o camotes horneados, este plato no solo es delicioso, sino también una experiencia sensorial que conecta con nuestras raíces.